一学就会年菜 “家传笑哈哈（虾）”

酸甜微辣的酱汁，均匀裹在鲜香无比的炸虾上，甚是开胃。虽然烹煮过程需要一点细心和耐性，但团圆饭桌上的老少们，必定能吃出用心。

小贴士：油炸仅是为了把虾壳炸酥、炸香，而不是把虾子炸熟，切记火力不可过猛，油炸时间也不可过长。

【家传笑哈哈（虾）】
食材:
虾 – 大约12只
小红葱 – 3颗
蒜米 – 2汤匙
盐 – 适量
水 – 适量
食油 – 适量

*食材2（酱料）：
番茄酱 – 5汤匙
辣椒酱 – 1.5汤匙
酸梅酱 – 1.5汤匙
白醋 – 1.5汤匙
黄糖 – 2茶匙

步骤:
1. 首先把虾清洗干净，剖开下虾背刮除肠泥。
2. 放适量盐，将虾腌制约10分钟。
3. 烧热油锅，放入稍多的食油加热。
4. 放入虾，中火油炸约2分钟后捞起备用。
5. 把炸过虾的油倒入另个容器，往同个油锅倒入大约2汤匙的炸虾油。
6. 放入蒜米和小红葱爆香。
7. 爆香后，倒入 *食材2 。
8. 翻炒收汁，期间可依据喜好，加适量水调整浓稠度。
9. 放入虾，不断翻炒至酱料和虾搅拌均匀后就完成了。


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