Les quenelles festives de l’entreprise Giraudet. J’ai fait des images pour présenter la recette du Cocon truffé, une quenelle à base de brochet, écrevisses et truffe noire. Celui qui nous explique cela est Michel Porfido, le chef cuisinier de l’entreprise Giraudet, basée à Bourg-en-Bresse.
