[한국형 장사의 신 요리비법]풍월-문어초회

Tip

문어 빨판에 진흙이 묻어 있기때문에 소금으로 깨끗하게 씻어 준다.

문어를 녹차가루와 소금을 넣은 물에 삶아 낸다.

찬물에 문어를 식힌다.

문어 질긴 껍질을 벗긴다.

문어 껍질을 멋기고 나온 점이 보이면 잘 삶아졌다는 표시.

문어를 잘라 오이, 미역, 무순과 함께 먹으면 좋다.

진행 : 김유진 칼럼니스트
제작 : 김기현 PD .박기묵 기자