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1. Empanadas
Ingredientes para 8 porções:
Recheio:
- óleo para fritar - ½ cebola picada - 1 dente de alho picado - 450 g de carne moída - azeitonas pretas bem picadas - cominho - sal - queijo
Para a massa:
- 360 g de farinha de trigo - 180 g de manteiga - 1 ovo - sal - 80 ml de leite - farinha para a superfície de trabalho - 1 ovo para pincelar
Preparo:
1. Comece com a carne moída: coloque uma boa quantidade de óleo na frigideira e deixe aquecer bem antes de adicionar a cebola, alho e a carne. Acrescente as azeitonas, cominho, sal e frite tudo. Retire a frigideira do fogo.
2. Para a massa, bata os ingredientes usando os ganchos de uma batedeira. Se possível, coloque a tigela em um local frio. Polvilhe farinha em uma superfície plana e abra a massa. Não a deixe ficar muito fina, senão ela vai rasgar com o recheio. Usando uma tigela de tamanho médio, faça 8 círculos na massa.
3. Coloque o recheio de carne e um pedaço de queijo no centro de cada círculo. Dobre a massa e feche as bordas. Para criar um design ondulado, pressione a borda e dobre um dos cantos para cima. Usando os dois dedos, trabalhe toda a borda - um indicador pressiona a massa e o outro a puxa para cima (veja como fazer no vídeo). Repita estes passos com todas as empanadas e pincele com ovo antes de levá-las ao forno.
4. Asse-as por 25 minutos a 180 ºC.
2. Cogumelos gratinados recheados com espinafre
Para 1 porção:
- 4 cogumelos - 125 g de espinafre cozido - 80 ml de molho bechamel - 60 g de queijo ralado
Preparo:
1. Retire o cabo dos cogumelos e os coloque de cabeça para baixo em um recipiente resistente ao calor. Recheie cada cogumelo com o espinafre e complete com o molho bechamel. Adicione o queijo por cima.
2. Leve ao forno por 15 minutos a 180 ºC.
3. Croquetes de presunto
Ingredientes:
Recheio:
- 75 g de manteiga - ½ cebola picada - 100 g de presunto serrano - 1 pitada de noz-moscada - 75 g de farinha de trigo - 400 ml de leite
Para empanar:
- farinha de trigo - ovos batidos - farinha de rosca
Mais:
- óleo para fritar
Preparo:
1. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione cebola, presunto e noz-moscada e deixe cozinhar brevemente. Adicione a farinha. Vá adicionando o leite gradualmente, sempre mexendo. Deixe esfriar.
2. Usando as mãos, faça um croquetinho. Em seguida, passe-o na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca, nesta ordem. Repita o processo com os outros.
3. Frite os croquetes em óleo bem quente até dourar.
4. Espetinhos de tâmara e queijo envoltos em bacon
Ingredientes:
- tâmaras - tiras de queijo manchego - fatias de bacon - mel
Preparo:
1. Corte as tâmaras ao comprido e retire seu meio. Coloque um pedaço de queijo no interior da tâmara e a envolva com uma fatia de bacon. Espete um palito de dentes para segurar o formato do rolinho.
2. Pincele cada espetinho com mel e coloque-os em um tabuleiro forrado com papel manteiga.
