- 5 cebolinhas - 2 cenouras - 3 pimentões (um vermelho, um verde e um amarelo) - 1 abobrinha - 3 colheres de sopa de azeite - sal e pimenta - 1 kg de batatas - 130 g de muçarela - 30 g de parmesão - 2 ovos - 1 colher de sopa de manteiga amolecida - 2 colheres de sopa de farinha de rosca
Como fazer:
1. Lave e corte os vegetais em cubinhos. Esquente o óleo em uma frigideira e coloque os vegetais. Doure-os e depois tempere-os com sal e pimenta.
2. Descasque e cozinhe as batatas. Depois, amasse-as com um garfo. Adicione os vegetais. Corte a muçarela em cubinhos e adicione-a à mistura, assim como o parmesão ralado e os dois ovos. Mexa até que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
3. Unte a parte de dentro da assadeira com a manteiga amolecida e polvilhe com a farinha de rosca. Com uma colher, coloque a mistura de batata na assadeira e cubra com fatias de parmesão. Leve ao forno a 180 ºC por 60 minutos.
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