Deshalb kommt der Teig auf die UNTERseite vom Blech. Genialer Trick!
- vor 5 Jahren
Mit diesem leckeren Mille-feuille fühlst du dich wie Gott in Frankreich. Ein beliebtes Dessert mit Blätterteig , was gar nicht so schwer in der Herstellung ist.
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Hier kommst du zum Rezept: https://www.leckerschmecker.me/mille-feuille/?&ref=yt
Hauptsache Herzhaft“ — das NEUE Leckerschmecker-Buch ist da!
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Dafür brauchst du:
1 Blätterteigplatte (20 x 30 cm)
Zucker
Für die Creme:
500 ml Milch
6 Eigelb
1 Vanilleschote, ausgekratzt
120 g Zucker
50 g Maisstärke
50 g Butter, temperiert
Für die Glasur:
125 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
30 g dunkle Schokolade, geschmolzen und temperiert
So geht es:
1.) Nimm ein Backblech zur Hand, drehe es um, lege Backpapier darauf und rolle den fertigen Blätterteig darauf aus. Falls Ränder über das Blech hinausragen, schneide diese ab. Bestreue den Teig dann mit Zucker.
2.) Belege die Oberseite des Blätterteigs ebenfalls mit Backpapier und stülpe ein weiteres Backblech über den Teig. Schiebe nun die Bleche mit dem dazwischenliegenden Teig bei 190 °C für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
3.) Hole den Blätterteig aus dem Ofen heraus und lasse ihn abkühlen. Schneide ihn nun in vier gleich große Rechtecke. Lege die vier Rechtecke auf ein Gitter.
4.) Bringe die Milch zusammen mit dem Vanillemark aus einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen. Lasse die Milch dann ca. 10 Minuten ziehen. Vermische nun die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke in einer Schüssel. Gib die Ei-Masse zu der Milch in den Topf und koche die Creme unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf. Zuletzt gibst du noch die weiche Butter hinzu. Lasse die Creme danach komplett abkühlen. Decke sie am besten mit Frischhaltefolie ab, dann bildet sich keine Haut.
5.) Wenn die Creme komplett abgekühlt ist, gibst du sie mit einem Löffel auf drei der vier Blätterteig-Rechtecke.
6.) Gib nun den Zitronensaft zu dem Puderzucker und vermenge die beiden Zutaten zu einer glatten Glasur. Gieße diese Glasur auf das vierte Stück Blätterteig und streiche sie mit einem Messer glatt.
7.) Zum Schluss gibst du mit einem Löffel die geschmolzene Schokolade über die Glasur und ziehst mit einem Messer ein Muster, wie du es auch im Video siehst.
8.) Jetzt kannst du die vier Stücke aufeinanderstapeln. Obenauf kommt das Blätterteig-Stück mit der Glasur.
Guten Appetit!
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Dafür brauchst du:
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Zucker
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6 Eigelb
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120 g Zucker
50 g Maisstärke
50 g Butter, temperiert
Für die Glasur:
125 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
30 g dunkle Schokolade, geschmolzen und temperiert
So geht es:
1.) Nimm ein Backblech zur Hand, drehe es um, lege Backpapier darauf und rolle den fertigen Blätterteig darauf aus. Falls Ränder über das Blech hinausragen, schneide diese ab. Bestreue den Teig dann mit Zucker.
2.) Belege die Oberseite des Blätterteigs ebenfalls mit Backpapier und stülpe ein weiteres Backblech über den Teig. Schiebe nun die Bleche mit dem dazwischenliegenden Teig bei 190 °C für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
3.) Hole den Blätterteig aus dem Ofen heraus und lasse ihn abkühlen. Schneide ihn nun in vier gleich große Rechtecke. Lege die vier Rechtecke auf ein Gitter.
4.) Bringe die Milch zusammen mit dem Vanillemark aus einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen. Lasse die Milch dann ca. 10 Minuten ziehen. Vermische nun die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke in einer Schüssel. Gib die Ei-Masse zu der Milch in den Topf und koche die Creme unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf. Zuletzt gibst du noch die weiche Butter hinzu. Lasse die Creme danach komplett abkühlen. Decke sie am besten mit Frischhaltefolie ab, dann bildet sich keine Haut.
5.) Wenn die Creme komplett abgekühlt ist, gibst du sie mit einem Löffel auf drei der vier Blätterteig-Rechtecke.
6.) Gib nun den Zitronensaft zu dem Puderzucker und vermenge die beiden Zutaten zu einer glatten Glasur. Gieße diese Glasur auf das vierte Stück Blätterteig und streiche sie mit einem Messer glatt.
7.) Zum Schluss gibst du mit einem Löffel die geschmolzene Schokolade über die Glasur und ziehst mit einem Messer ein Muster, wie du es auch im Video siehst.
8.) Jetzt kannst du die vier Stücke aufeinanderstapeln. Obenauf kommt das Blätterteig-Stück mit der Glasur.
Guten Appetit!