El chef Paulo Airaudio triunfa con su receta 'Molleja, ajo negro y zanahoria'

El cocinero del restaurante Amelia de San Sebastián, Paulo Airaudo, se ha hecho con la VI Edición del Premio BCC Eroski Saria con su receta 'Molleja, ajo negro y zanahoria'. Pero no le han puesto las cosas fáciles porque se enfrentaba a otros dos grandes cocineros. Antonio Rodríguez, del restaurante sevillano Ispal con su plato 'Albur, entre el río y la dehesa' y Laura Muñoz del restaurante Ugora de Treviño con 'Canutillos rellenos de hormigos de miel, dulce de calabaza, semifrío de queso verde y nueces con arrope de uva garnacha'. Todas estas recetas elaboradas con productos locales de tradición. Y es que este premio, organizado por Basque Culinary Center y Eroski, reconoce la labor de los cocineros que ponen en valor la innovación gastronómica con este tipo de productos
-Redacción-