Ingredientes · 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas · 2 chiles anchos desvenados y sin semillas · 6 chiles chipotle desvenados sin semillas · 6 dientes de ajo · ¼ cebolla · 4 jitomates maduros · ¼ taza de arándanos · ¼ taza de pepita · 5 cucharadas de ajonjolí blanco · ¼ taza de cacahuate · ½ taza de aceite vegetal · 2 cucharaditas de sal · ½ cucharada de consomé de pollo en polvo
Preparación 1. ASA los chiles por 20 segundos de cada lado; retíralos del comal y sumérgelos en agua hirviendo por 15 minutos. 2. DORA la cebolla, los ajos y los jitomates en el comal hasta que tomen un color café homogéneo. 3. COLOCA en la licuadora la verdura, los chiles asados, la sal, el consomé de pollo en polvo y ½ taza del agua de cocción de los chiles; licúa hasta que todo quede bien incorporado. 4. CUELA la salsa y reserva. 5. CALIENTA un sartén, agrega un poco de aceite vegetal y dora los cacahuates; retíralos del aceite y déjalos enfriar por 10 minutos. 6. AGREGA los cacahuates fritos, el ajonjolí, las pepitas, los arándanos y el aceite a la salsa; mezcla hasta que todo quede bien incorporado. 7. SIRVE la salsa de tres chiles con aceite con tus platillos favoritos.
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