Cocina: taquitos estilo Baja | Sale el Sol

La chef Ingrid Ramos nos prepara unos deliciosos taquitos estilo Baja. ¿Te atreves a prepararlos?

Ingredientes:

10 tiritas de pescado sierra o blanco
1 taza de harina
Sal
Pimienta

Para el capeado:

1 cerveza clara
1 taza de harina
1 taza de fécula de maíz
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Chile en polvo

Para acompañar

8 piezas de tortilla de harina
½ taza de crema
4 cucharadas de mayonesa
½ pieza de col morada
4 cucharadas de vinagre blanco
4 piezas de limón
2 jitomates
½ cebolla blanca
2 chiles serranos
Hojas de cilantro
Aguacate al gusto

Aceite para freír

Procedimiento:

Salpimentar las tiritas de pescado, pasarlas por harina y reservar.

Para el capeado:

Mezclar cerveza, harina y el polvo para hornear. Esta mezcla dejarla reposar a temperatura ambiente.

Hacer un pico de gallo con el jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile verde. Cortar la col morada muy finita y curtirla con vinagre, limón y agregarle sal y pimienta.

Poner aceite para freír, pasar los pescaditos por la masa y freírlos.

Para el montaje poner tortilla, pescadito, rebanada de aguacate, pico de gallo, mayonesa, crema y unas gotas de limón.

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