Quel menu gastronomique pour les sportifs ?

On a demandé à Loïc Villemint, chef du restaurant la à Faulquemont (une étoile au guide Michelin), de concocter un menu d'avant-compétition pour sportifs. Et forcément, il a mijoté des plats surprenants, loin de l'habituel poulet, pâtes, haricots vers d'avant match...
En entrée, "un poke (bol hawaïen de sarasin, orge et blé kamut assaisoné avec de l'huile de colza et de vinaigre de pomme. Pourquoi ces céréales ? Car elles contiennent peu de gluten. Elles faciliteront la digestion."
En plat de résistance, " un tataki de filets de chevreuil finement coupé et légérement mariné et roti dans un jus de betterave fermenté."
Bon appétit !