El chef Daniel Frydman nos dice cómo preparar unos deliciosos y exquisitos mixiotes de cordero
Ingredientes: 4 cucharas de aceite vegetal 3 a 4 dientes de ajo la mitad de una cebolla mediana 12 chiles guajillos desvenados 30 gramos de pasta de achiote 3 pietas de chipotle meco 2 jitomates guajes 2 pimientas gordas 1 cucharada de comino 1 cucharada de orégano 2 cucharadas de vinagre blanco 1 litro de agua 1 cucharada de sal de mar 10 hojas de papel para mixiotes 20 cuadros de 10 x 10 de hoja de maguey hilo de cáñamo natural 10 piezas de carne de espadilla o pescuezo o mixta de cordero en piezas de 180 a 200 gramos
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