Fomos até a Vila Madalena, em São Paulo, para conhecer o Açougue Central, restaurante que abriu recentemente na capital paulista. A proposta deles é bem interessante: aproveitar 100% do boi e trabalhar com cortes de carnes menos tradicionais e não apenas os clássicos (filé mignon, picanha e etc.). Ah, sem perder em nada na qualidade, claro.
Aproveitamos o convite para conversar com Alejandro Peyrou, chefe do restaurante, e pegar umas dicas de como comprar as nossas carnes de cada dia e fazer um churrasco da hora.
Agora é mão na massa, senhores!
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