Croquetas Rellenas de Risotto Cremoso con Salsa de Jitomate

PASO A PASO: https://goo.gl/FhJ0wk
Ingredientes para 6 porciones:
4 cucharadas de Aceite de oliva extra virgen con ajo
1 pieza de hongo portobello cortado en cuadritos
4 cucharadas de cebolla finamente picada
1 taza de arroz arborio
1 hoja de laurel
1/3 de taza de vino blanco
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 taza de harina de trigo para empanizar
2 piezas de huevo para empanizar
1 taza de pan molido para empanizar
1 taza de Aceite Puro de Canola
1 frasco de Salsa para Pasta de Tomate y Queso Gorgonzola
1 rama de albahaca
1 cucharadita de orégano