Fáciles Albóndigas en Caldillo de Chipotle

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Ingredientes para 4 porciones:
400 gramos de carne de res molida
1/4 de pieza de cebolla finamente picada
2 cucharadas de cilantro finamente picado
1 pieza de huevo
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de pan molido
3 cucharadas de aceite
3 piezas de jitomate para el caldillo
60 gramos de cebolla para el caldillo
1 pieza de ajo diente para el caldillo
2 cucharadas de chile chipotle adobado para el caldillo
1 taza de caldo de pollo para el caldillo
1 cucharadita de sal para el caldillo