Privilégiez les spécialités du lieu
Les spécialités sont généralement maîtrisées à la perfection par les chefs donc vous êtes assurés de bien manger. De plus, elles sont régulièrement commandées donc un renouvellement des stocks est nécessaire. Les produits sont assurément plus frais que ceux utilisés pour les autres plats de la carte.

Méfiez-vous des fruits de mer et des sauces à base de crème
En principe, il n'y a aucune raison pour qu'un restaurant en pleine campagne vous propose du poisson ou des fruits de mer, à l'inverse d'un établissement sur la côte. De même, les livraisons n'ayant pas lieu le dimanche, évitez de commander du poisson jusqu'au mardi. Enfin, sauf s'ils sont la signature de la maison, les fruits de mer et sauces à base de crème sont à éviter pour vous protéger du risque accru d'intoxication alimentaire.