Зефир. Секрет приготовления ☆ Частые ошибки ☆ Вкус Яблоко-Корица

☆Рецепт зефира (приблизительно 450 гр):\r
В этом рецепте агар НЕЛЬЗЯ заменить желатином или пектином.\r
Агар-агар - желирующий продукт растительного происхождения, получаемый из бурых и красных морских водорослей. Он не растворяется в холодной воде, поэтому его нет смысла заранее замачивать. Полностью растворяется при температуре от 95 до 100 градусов. При 35-40 градусах застывает, после застывания его можно нагреть до температуры 90 градусов, и он вновь станет жидким.\r
\r
Для приготовления зефира лучше использовать ягоды и фрукты с высоким содержанием пектина или !ОЧЕНЬ ХОРОШО! уваривать пюре.\r
\r
☆Содержание пектина в некоторых ягодах и фруктах (в граммах на 100 гр продукта):\r
Яблоки 1,2\r
Черная смородина 1,1\r
Слива 0,9\r
Абрикосы, земляника, клюква, крыжовник, персики 0,7\r
Апельсины, груши, малина, виноград 0,6\r
Ежевика, арбуз 0,5\r
Вишня 0,4\r
Черешня, тыква 0,3\r
\r
Если для приготовления использовать ягоды/фрукты с небольшим содержанием пектина, лучше смешивать их с яблочным пюре.\r
\r
Термометр \r
Одноразовые мешки \r
\r
☆Рецепт:\r
Для 150 грамм готового яблочного пюре берем 350-400 гр свежих очищенных яблок\r
130 гр сахара\r
1/4 чл корицы\r
1 белок (яйцо 1С)\r
\r
Для сиропа: 170 гр сахара, 100 мл воды, 6 гр агара, 80 гр инвертного/кукурузного/глюкозного сиропа.\r
☆Рецепт инвертного сиропа \r
☆Рецепт зефира из ежевики \r
\r
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) \r
Подписаться на канал \r
\r
☆Контакты:\r
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com\r
Instagram @yuliya_small\r
Почтовый адрес 354384 ул. Голубые Дали 10-52, Сочи, РФ\r
\r
Композиция Italian Afternoon принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (\r
Исполнитель: