Stokbrood (French Baguette)
- 6 years ago
The English instructions are listed below.\r
\r
Ingredienten:\r
\r
1 kg Franse bloem\r
40 gr bloemverbeteraar\r
40 gr gist\r
600--620 ml water\r
15 gr zout\r
Dit is voor het snelle recept. Laat je het deeg op een koele plek een nacht rijzen, dan 20 gr bloemverbeteraar en 10 gr gist gebruiken.\r
\r
Bereiding:\r
\r
bloem, gist, verbeteraar en water gedurende 2 minuten rustig mengen en daarna het zout toevoegen en nog 5 minuten goed doorkneden.\r
Het resultaat moet een soepel deeg worden. Voeg niet al het water in een keer toe, maar doe er een beetje bij als het deeg te stug blijft.\r
\r
Laat het deeg 15 minuten onder plastic rijzen en verdeel het deeg daarna in porties van ca 220-240 gr en bol dit op.\r
Laat een tweede keer rusten gedurende 20 minuten ook weer onder plastic.\r
\r
Bol het deeg nu lang op en rol met de hand uit op de gewenste lengte. Zou het deeg te zeer plakken, strooi dan een beetje bloem op het werkblad.\r
Het mooiste resultaat krijg je met een vorm voor stokbrood, maar het kan ook op een gewone bakplaat, maar dan is het opbollen voor de stand wel erg belangrijk.\r
\r
Laat nu het deeg rijzen. Minstens een uur, maar heb je voor de variant met minder gist gekozen, dan op een koele plek bv een nacht.\r
\r
Verwarm de oven voor op 230 gr. (conventioneel) Voordat het brood de oven in gaat, met een scherp mesje schuin/vlak insnijden.\r
\r
Ongeveer 20 minuten bakken, daarbij de eerste 12 minuten met stoom (beetje water in een bakje op de bodemplaat)\r
Zodra het brood in de oven is de temperatuur terugzetten naar 200 graden .\r
\r
Succes en smakelijk eten.\r
\r
English instructions:\r
Ingredients:\r
1 kilogram French flour\r
40 gram flour improver\r
40 gram yeast (fresh)\r
600-620 ml water\r
15 gram salt\r
This is for the fast recipe. If you let the dough rise overnight in a cool place, then use 20 grams of flour improver and use 10 grams yeast.\r
\r
Preparation:\r
Gently mix the flour, yeast, flour improver, water during 2 minutes, then add the salt and firmly knead for another 5 minutes. The result should be a smooth dough. Dont add too much water at once, but add little by little if the dough is too surly.\r
\r
Let the dough rest underplastic for 15 minutes, divide the dough in pieces of 220-240 grams and shape them. Let it rise for a second time under plastic for about 20 minutes. \r
\r
Shape the dough oblong and roll it using your hand until the desired length. If the dough is really sticky, strinkle some flour on the counter top. Youll get the nicest result by using a shape plate, but it could also be a regular baking plate, but this required decent shaping.\r
\r
Let the dough rise. At least for an hour. If you have chosen for the less yeast variation, then on a cool place overnight.\r
\r
Pre-heat the oven up to 230 degrees Celsius (conventional). Before the baguette goes into the oven, cut the dough on the side using a small knife.\r
\r
Bake around 20 minutes, of which the first 12 minutes with steam (by pouring a little water on the bottom plate of the oven). When the baguettes go into the oven, turn down the temperature to 200 degrees Celsius. \r
\r
Good luck and bon appetit!
\r
Ingredienten:\r
\r
1 kg Franse bloem\r
40 gr bloemverbeteraar\r
40 gr gist\r
600--620 ml water\r
15 gr zout\r
Dit is voor het snelle recept. Laat je het deeg op een koele plek een nacht rijzen, dan 20 gr bloemverbeteraar en 10 gr gist gebruiken.\r
\r
Bereiding:\r
\r
bloem, gist, verbeteraar en water gedurende 2 minuten rustig mengen en daarna het zout toevoegen en nog 5 minuten goed doorkneden.\r
Het resultaat moet een soepel deeg worden. Voeg niet al het water in een keer toe, maar doe er een beetje bij als het deeg te stug blijft.\r
\r
Laat het deeg 15 minuten onder plastic rijzen en verdeel het deeg daarna in porties van ca 220-240 gr en bol dit op.\r
Laat een tweede keer rusten gedurende 20 minuten ook weer onder plastic.\r
\r
Bol het deeg nu lang op en rol met de hand uit op de gewenste lengte. Zou het deeg te zeer plakken, strooi dan een beetje bloem op het werkblad.\r
Het mooiste resultaat krijg je met een vorm voor stokbrood, maar het kan ook op een gewone bakplaat, maar dan is het opbollen voor de stand wel erg belangrijk.\r
\r
Laat nu het deeg rijzen. Minstens een uur, maar heb je voor de variant met minder gist gekozen, dan op een koele plek bv een nacht.\r
\r
Verwarm de oven voor op 230 gr. (conventioneel) Voordat het brood de oven in gaat, met een scherp mesje schuin/vlak insnijden.\r
\r
Ongeveer 20 minuten bakken, daarbij de eerste 12 minuten met stoom (beetje water in een bakje op de bodemplaat)\r
Zodra het brood in de oven is de temperatuur terugzetten naar 200 graden .\r
\r
Succes en smakelijk eten.\r
\r
English instructions:\r
Ingredients:\r
1 kilogram French flour\r
40 gram flour improver\r
40 gram yeast (fresh)\r
600-620 ml water\r
15 gram salt\r
This is for the fast recipe. If you let the dough rise overnight in a cool place, then use 20 grams of flour improver and use 10 grams yeast.\r
\r
Preparation:\r
Gently mix the flour, yeast, flour improver, water during 2 minutes, then add the salt and firmly knead for another 5 minutes. The result should be a smooth dough. Dont add too much water at once, but add little by little if the dough is too surly.\r
\r
Let the dough rest underplastic for 15 minutes, divide the dough in pieces of 220-240 grams and shape them. Let it rise for a second time under plastic for about 20 minutes. \r
\r
Shape the dough oblong and roll it using your hand until the desired length. If the dough is really sticky, strinkle some flour on the counter top. Youll get the nicest result by using a shape plate, but it could also be a regular baking plate, but this required decent shaping.\r
\r
Let the dough rise. At least for an hour. If you have chosen for the less yeast variation, then on a cool place overnight.\r
\r
Pre-heat the oven up to 230 degrees Celsius (conventional). Before the baguette goes into the oven, cut the dough on the side using a small knife.\r
\r
Bake around 20 minutes, of which the first 12 minutes with steam (by pouring a little water on the bottom plate of the oven). When the baguettes go into the oven, turn down the temperature to 200 degrees Celsius. \r
\r
Good luck and bon appetit!