오늘 뭐 먹지? 레시피

# 슈바인학센 (2인분 기준)
돼지 앞다리 1족, 흑맥주 1.5L, 대파 1대, 양파 1개, 후추, 소금, 설탕, 월계수 잎,
로즈마리 2줄기, 생강 1톨
매시드 포테이토: 감자 1개, 버터 1T, 생크림 3T, 우유 1T, 소금, 후추, 파슬리 가루
사우어크라우트: 양배추 1/4통, 설탕 2T, 백포도주 식초 5T, 디종머스타드소스 1T, 소금, 후추
소스: 허니머스타드 3T, 홀그레인머스타드 1T, 꿀 1T, 올리브유 1T, 와사비 1t, 고춧가루 1T, 파슬리가루


1. 압력솥에 돼지 족, 흑맥주, 대파, 양파, 월계수잎, 로즈마리, 생강, 설탕, 소금, 후추를
넣고 30분 정도 삶는다.

2. 압력솥에서 삶은 돼지 족을 꺼내 식힌다.

3. 흑맥주를 분무기에 담아 돼지 족에 뿌려 220도로 예열된 오븐에 굽는다.
ㄴ★한 끗 : 중간중간 돼지 족에 흑맥주를 뿌려 겉을 바삭하게 만든다.

4. 매시드 포테이토를 만든다.
- 감자는 껍질을 벗긴 후 깍둑 썬다.
- 볼에 감자를 담아 물을 약간 넣고 랩을 씌어 전자레인지에 6분정도 돌려 익힌다.
- 익은 감자에 버터를 넣고 으깬 후 생크림, 우유, 소금, 후추, 파슬리가루를 넣고 섞는다.

5. 사우어크라우트를 만든다.
- 양배추를 채 썬다.
- 팬에 채 썬 양배추를 넣고 볶다가 설탕, 백포도주 식초, 디종머스타드, 소금, 후추를
넣어 볶는다.

6. 곁들임 소스를 만든다.
- 볼에 허니머스타드, 홀그레인머스타드, 꿀, 올리브유, 와사비, 고춧가루, 파슬리 가루를
넣고 섞는다.

7. 완성된 슈바인 학센과 매시드 포테이토, 사우어크라우트, 곁들임 소스를 함께 담아낸다.



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