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Pourquoi mange-t-on trop salé ? La science nous répond !

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Certains salent toujours leurs plats D'autres ne rajoutent jamais de sel. Alors, à quoi ça tient ? Des chercheurs allemands ont découvert que la raison pourrait se cacher dans notre salive. Et plus particulièrement dans les endopeptidases, des enzymes qui accentueraient ou non le sodium assimilé par notre corps. Résultat, soit elles accentuent le goût du sel, et alors nous ne ressentons pas le besoin de saler nos plats. Ou alors au contaire ce n'est pas le cas et il nous faut plus de sel ! Mais attention, toujours avec modération car le sel en trop grande quantité peut causer
des soucis.

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