[셰프테이블/버섯] 강레오 셰프의 표고 떡갈비

* 재료 : 다진 갈비살300g, 갈비살200g, 밤(깐거)2개, 간장200ml, 다진 마늘3tbsp, 대파1개,
다진 생강2tbsp, 매실액200ml, 들기름3tbsp, 들깨가루3tbsp, 잣3tbsp, 참깨, 설탕, 소금,
흰후추가루, 전분가루1/2컵, 실고추, 표고 큰 사이즈 여러개

① 갈빗살은 다져서 준비한다
② 갈빗살을 양념에 재운다
③ 표고버섯의 기둥을 떼어내고 전분 가루를 묻힌 후 고기를 채운다
④ 속을 채운 표고떡갈비를 팬에 굽는다
⑤ 남은 소스를 끼얹어가면서 익힌다

표고 떡갈비 양념 만들기
간장, 매실액, 들기름, 들깻가루 다진 생강·마늘·대파, 흰 후추를 섞는다