رغايف مورقين بعشر طبقات مع كيفية الدلك خطوة بخطوة للمبتدئات
- 7 лет назад
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Pour tout cont merci de me joindre sur: safarwitariham@gmail.com\r
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Je partage avec vous une bonne méthode de rghayef ou msemen xxl\r
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500 g de farine de blé\r
500 g de farine blanche mélangée avec 1/2 càc de levure chimique et une pincée de levure sec de boulanger\r
1càc bien bombée de sel ou selon le gout \r
Leau pour ramasser la farine \r
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Préparation :\r
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Mélanger tous les ingrédients avec les levures, verser leau avec le sel et pétrir à pleines mains en amalgamant le tout jusquà obtenir une pâte homogène et souple.. Vous pouvez utilisez votre robot. La pâte doit être ( pas trop dur et pas trop liquide ) Badigeonner la pâte dhuile et laisser reposer 10mn\r
Confectionner des petites boules ça dépend combien vous voulez détages 10 pour moi de petite taille et une boule plus grande comme la taille dune tomate. \r
Aplatir avec la main la grande en premier puis dans un autre endroit les 10 petites boules restantes tjrs à laide du beurre mélangé avec lhuile, saupoudrer un peu de farine de blé et les poser au milieu sur la grande .jusquà ce quon finit les boules restantes\r
On coupe les proximités à laide dun coûteau et on ferme la rghifa\r
Dans une poêle chaude à fond épais, verser quelques gouttes dhuile, faire cuire rghifa des deux côtés dur feu doux jusquà ce quelle devienne dorée\r
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Je vous conseil de diminuer l la quantité des ingrédients et vous aurez 3 grandes rghifa :) vous pouvez également faire des petites tjrs avec la même méthode \r
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Pour la méthode des rghayef traditionnelles carré il faut prendre une boule de pâte, la badigeonner généreusement de mélange beurre-huile puis létaler finement avec votre main sur le plan de travail afin dobtenir un cercle.Le badigeonner encore de beurre-huile.\r
Plier le cercle en deux dans le sens de la longueur en rabattant sur la farce les deux côtés de pâte afin de tout couvrir, puis refaire la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré\r
Etaler une 2ème boule de pâte exement comme la première, la badigeonner généreusement de mélange beurre-huile puis déposer au milieu le carré de pâte farci que vous aviez réservé \r
Refaire le même pliage avec toutes les boules et déposer le carré sur une poêle chaude à fond épais et cuir des deux cotés
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Plier le cercle en deux dans le sens de la longueur en rabattant sur la farce les deux côtés de pâte afin de tout couvrir, puis refaire la même chose dans le sens de la largeur pour obtenir au final un carré\r
Etaler une 2ème boule de pâte exement comme la première, la badigeonner généreusement de mélange beurre-huile puis déposer au milieu le carré de pâte farci que vous aviez réservé \r
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