核桃仁補腦湯 -- 電視節目中阿 Man 介紹明火煲煮香港保健湯水

電視節目回顧：核桃仁補腦湯

主題為【核桃仁補腦湯】的電視片段，由【亞洲電視台】製作的節目【天南地北】中的環節【至 Like 湯水】播放。

【核桃仁補腦湯】的明火煲煮示範

本屋的【保健湯水】代表文兆怡小姐(阿 Man)被節目製作人邀請成為嘉賓，介紹如何煲保健湯水。

在電視節目片段裏，節目主持人袁潔儀小姐、馮家俊先生與嘉賓阿 Man 於輕鬆的氣氛中介紹【核桃仁補腦湯】的烹煲方法。

其中講解以下各點：
一、主持人袁潔儀小姐和馮家俊先生提及成為一位好男人，不但必須有好腰好腎，而且還要有一個好頭腦。今天介紹的湯水，同時可以補腰、補腎、補腦，三個好處集於一湯。

二、嘉賓阿 Man 建議學煲【核桃仁補腦湯】。並且介紹藥材的主要材料，核桃仁、芡實、麩炒薏米、淮山、枸杞子、蜜棗。

三、嘉賓阿 Man 簡單介紹主要材料的功效：核桃仁除了補腎強腰，自古以來還有補腦之功效，過往由於認為外觀與腦部相似，故以形補形，不過，現代科學發現核桃仁含有豐富亞麻酸，而亞麻酸已經給證實對腦部十分有幫助；麩炒薏米除了有健脾的功效，而且非常香口，與核桃仁配搭可以提起整個湯水的味道；淮山與芡實不但可以健脾，而且有收澀的功效。

四、嘉賓阿 Man 建議要選擇生製的核桃仁
核桃仁除了含有豐富亞麻酸之外，還有多種類有益的植物油，統稱為核桃仁油；選擇核桃仁，最強功效之條件，必須含有最原始的核桃仁油，生製的核桃仁便含有最原始的核桃仁油，而那些經過高温炒製或焗製的，其中大部份核桃仁油由於高温而變質，原先在核桃仁油內本來對身體有益的營養素都給破壞，本來的功效都大大喪失，甚至完全無功效。

五、【核桃仁補腦湯】的配料可以採用豬肉或豬骨、雪耳。

六、說明預先處理藥材主要材料的方法，將芡實、麩炒薏米、淮山一起用清水浸泡潤澤約 30 分鐘，而將核桃仁、枸杞子、蜜棗以清水稍為沖洗乾淨。

七、簡單介紹如何處理配料，先要將豬肉或豬骨汆水，可以先將肉類的油份溶出，煲湯時便不會油膩，若瘦肉的脂肪組織特別少，或許不用汆水。
而雪耳方面，由於今次採用的是給風乾壓縮那種，所以必須先以清水浸泡至原本的大小。

八、烹煲方法，如何控制火力與時間：將各種藥材主要材料及配料加入沸水中，以大火力煮約 20 分鐘，然後改為文火繼續煮一小時。

九、主持人說出【核桃仁補腦湯】的味道特色，香氣十足，而且非常美味吸引，好飲到不能停口。

十、嘉賓阿 Man 提醒注意一點，核桃仁(合桃仁)跟淮山一起煲湯，淮山會變化成深紫灰色，這是正常現象。淮山可能與其中一種核桃仁油產生化學作用，變化成深紫灰色後仍然可以安全食用。。

十一、此份量為可以供三至五人飲用的家庭量，煲好後有六、七碗湯水。

天南地北 第 194 集 至 Like 湯水
播出日期：2016年1月28日(星期四)
本港台：晚上 7:30 至 8:00
亞洲台：晚上 11:30 至 12:00
主題：【核桃仁補腦湯】
主持：袁潔儀、馮家俊
嘉賓：文兆怡(阿 Man)

是次節目環節的湯水材料由【健康純品屋】贊助

SP-521 核桃仁補腦湯 藥膳湯包 前往產品詳情 https://www.hpph.com.hk/SP-521

保健湯水一覽表 前往一覽表詳情 https://www.hpph.com.hk/node/100

拍攝於大埔工業邨中的亞洲電視台錄影廠，日期為2015年12月15日。