00:10L'organisation du Futuroscope nous a sollicité pour réaliser le cocktail des 30 ans.
00:15Donc avec ma classe de première BPHB, donc des bacs pro, nous avons réalisé une...
00:20Vérine, Pinot et Melon avec jambon de baïonne.
00:24On a mis en valeur les bons...
00:25Donc parallèlement à la production du cocktail pour 850 personnes, on a aussi...
00:30Préparé 4 élèves au concours.
00:33Donc le concours c'est...
00:35Le thème c'était la selle d'agneau, donc c'était imposé par Joël Robuchon.
00:38La selle d'agneau et la mise en valeur...
00:40Il vous reste une demi-heure les gars !
00:43Dans une demi-heure vous mettez les tables en place !
00:45Calme !
00:47On a préparé nos élèves...
00:50Depuis le mois d'avril à la production en 2 heures d'une selle d'agneau avec 3 garnisseurs...
00:55Et un jus...
00:57Et au bout de 2 autres heures, donc en tout 4 heures...
01:00D'épreuve, nous devons sortir un dessert qui doit allier les produits de la région, du croustillant...
01:05Du chaud, du froid...
01:07Et toutes les textures que l'on peut retrouver...
01:10Que dans une assiette !
01:11Vous savez, d'abord je ne veux rien dire...
01:12Que c'est une région qui est très chère...
01:14Parce que j'ai commencé...
01:15Ici à quelques...
01:17À quelques mètres...
01:18Et vous savez que pour moi...
01:20L'enseignement...
01:21Dans ma carrière, je me suis toujours efforcé...
01:23De former...
01:24De former des...
01:25Les jeunes...
01:26Il y en a beaucoup aujourd'hui qui sont partis de ce jury...
01:28Qui ont réussi...
01:30Des gens qui ont 3 étoiles aujourd'hui...
01:32Et au contraire...
01:33De voir ces jeunes...
01:34Qui sont partis...
01:35Ce qu'on a motivé...
01:36C'est d'essayer de transmettre cette passion...
01:39En venant ici...
01:40Et c'est...
01:42Ces écoles...
01:43Qui font beaucoup d'efforts justement...
01:45Et je crois que ces échanges...
01:47Ces rapports avec les autres...
01:50Ça permettra peut-être d'évoluer également...
01:52De leur donner cette motivation...
01:53Pour réussir dans leur carrière...
01:55Éric Kioto !
01:57Éric Kioto !
01:58Éric Kioto !
02:00Applaudissements...
02:05Éric Kioto !
02:10Éric Kioto !
02:11Éric Kioto !
02:12Éric Kioto !
02:14Éric Kioto !
02:15Éric Kioto !
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