"المقلوبة" سيدة وجبات المقدسيين برمضان

تحتل "المقلوبة" مكان الصدارة على مائدة المقدسيين والفلسطينيين بشكل عام خلال شهر رمضان، وتعتمد فكرة الطبق الذي تقدمه اليوم المقدسية حنين القواسمي من مطعم نكهة القدس الموجود في مدينة القدس على زهر القرنبيط والدجاج أو اللحوم مع البهارات.