نضع الثوم في بوله مع ملح وفلفل والكمون والشطه مع الليمون ونقلب جيدا ثم نضع شرائح الكبده علي التتبيله ونقلبها جيدا ثم نضعها في الرده ونضغط عليها جيدا ثم نضعها في الزيت تتحمر ثم نرفعها علي المناديل ثم نخفق الطحينه مع فث ثوم ورشة كمون وقليل من الملح وعصير ليمونه وملعقه خل وربع كوب ماء ونقدمها بجانب الكبده والعيش البلدي وبالهنا والشفا
ننظف المخ برفق من كل العروق الحمراء باستخدام قليل من الملح ثم نضع الماء علي النار مع مستكه وبصل ولوري وحبهان وملح وفلفل ثم نترك الماء يغلي ثم نضع المخ في الماء برفق لمدة ربع ساعه ثم نرفعه برفق ونضعه في ماء مثلج حتي يبرد تماما ثم نرفعه من الماء ونضعه في طبق ونضعه في الثلاجه قليلا ثم نضع في بوله ماء البصل مع التوابل والبيض ونخفق جيدا ثم نقطع المخ مكعبات ثم نضعه في قليل من الدقيق ثم تتبيلة البيض ثم البقسماط ثم في زيت القلي حتي يحمر ثم يقدم وبالهنا والشفا
