Une des nombreuses opérations liés au travail de la fonte des alliages, l'écrémage consiste à épurer le bain en fusion des scories impropres à la coulée des bronzes. A l'aide d'un écumoir en acier inox, le fondeur cueille à la louche ces scories pour les enlevé du creusé avant de ce procéder à la coulée en elle même ... De nuit c'est un spectacle toujours plus beau !
