Astuce de chef : comment utiliser ses carcasses pour faire une vinaigrette ?
- il y a 8 ans
Chaque semaine, le format "Pile Poêle" dévoile des astuces de cuisine. Tout le mois d'avril, le chef Eric Guerin de "La Mare aux oiseaux" à Saint-Joachim (44) est à l'honneur. Il explique comment utiliser ses carcasses de crustacés pour faire une vinaigrette.