Alors que le Salon de l'agriculture se tient sur fond de crise de la profession, il faut repenser le modèle de la filière. Des agriculteurs s'y sont déjà attelé, en proposant des productions locales et respectueuses de l’environnement. Comme Ludovic Joiris, adhérent à la démarche "Mangeons local en Ile-de-France". Cet agriculteur de l'Essonne est l’un des pionniers de l’agriculture de conservation des sols. Encore très rare en France, elle est plus écologique que la production traditionnelle.