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Pulite i broccoli, divideteli in cimette e lessateli in abbondante acqua salata in modo tale che risultino teneri ma al dente.
Nel frattempo tagliare il prosciutto a cubetti.
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e rosolatelo qualche istante a fuoco dolce in un tegame con l’olio.
Unite il prosciutto e fatelo saltare per qualche istante, poi aggiungete le cimette, le olive, il pepe e fate saltare il tutto per qualche minuto.
Scolate le orecchiette, versatele nel tegame e fatele insaporire per qualche istante.
Servitele infine ben calde.