il y a 7 ans

Le plat de Jennie : entremets mousse coco sur un lit de carpaccio d’ananas et brunoise d’ananas

Objectif Top Chef
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Pour épater le chef, Jennie mise sur un entremets à base de pain de Gênes, de mousse coco, de carpaccio d’ananas et de brunoise d’ananas au safran. Pour commencer, la cuisinière prépare une meringue italienne en mettant à cuire un mélange d’eau et de sucre. Parallèlement, elle monte des blancs en neige avant d’y incorporer sa préparation composée de sucre. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.

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