00:00C'est d'abord la qualité première qu'on morde à une vache.
00:03En plus, elle a une très jolie mamelle.
00:05Avec des très jolies, très hauts pour le monde, c'est important.
00:10C'est une vache qui est très fine par rapport à son volume.
00:13Le grand pro bon à l'éleveur, vous pouvez...
00:15Vous pouvez applaudir les éleveurs.
00:17Les qualités de mon ménage d'une usine, hormis...
00:20Les qualités de race dans la couleur de la vache.
00:22C'est d'abord quatre bonnes pattes.
00:25Qui va pouvoir se déplacer dans de bonnes conditions, dans des conditions les plus difficiles.
00:30On demande est-ce qu'elle ait un bon bassin.
00:32Le bassin, c'est essentiel pour une vache.
00:35Et pour un taureau aussi, pour se reproduire.
00:38Le bassin, c'est la facilité de vélage.
00:40Plus le bassin est large, plus la vache.
00:41Normalement, on devrait véler facilement.
00:43Un bassin long et large.
00:45Quand on parle de qualité de viande, les morceaux nobles de la vache sont principalement dans le dessus.
00:50C'est-à-dire dans le bassin, tout ce qui est rhum steak est profilé.
00:55Et entrecôtes, côtes de bœuf.
00:57Donc on demande à ce qu'elle soit le plus large possible, la plus épaisse.
01:00possible et la plus droite possible.
01:02Mais on regarde aussi les mamelles.
01:03La vache limousine doit être...
01:05Elle doit élever son veau, elle ne produit pas beaucoup de lait.
01:06Mais le peu de lait qu'elle a, il faut que le veau puisse...
01:10prendre des tétines facilement, donc il faut qu'il ait une belle mamelle.
01:13Il faut aussi que la vache soit profonde.
01:15qu'elle ait du coffre, comme on dit.
01:17Plus elle a de coffre, plus elle peut manger, plus elle...
01:20Quand je peux manger de fourrage grossier, les vaches limousine sont des vaches qui sont souvent élevées...
01:25à l'herbe ou au foin, c'est-à-dire qu'elles ingèrent beaucoup de matières premières, donc il faut qu'elles aient du...
01:30pour pouvoir en manger le plus possible et transmettre à l'heure.
01:35Alors les vaches, c'est comme les gens, chaque vache a son caractère.
01:40Elles ont toutes leurs caractères, elles sont toutes différentes à dresser.
01:45C'est de l'intox, parce qu'une vache comme ça, si elle veut me gagner, je la prends la corde, elle m'emmène.
01:50Il faut les dresser, il faut les apprendre à marcher à la corde.
01:52Une fois qu'elles sont habituées, c'est une question de confiance aussi.
01:55Les vaches, elles nous connaissent, elles savent qu'on ne leur veut pas de mal, donc une fois qu'elles sont dressées...
02:00On peut passer beaucoup de temps pour les dresser, certes.
02:05Normalement, on devrait...
02:10avoir le national limousin en 2016 à Poitiers.
02:13Couplé avec la ferme Saint-Vite, ça se passe.
02:15On va être avancé fin septembre, le dernier week-end de septembre.
02:18Le national limousin...
02:20C'est entre 500 et 600 animaux.
02:23350 élevages.
02:25de toute la France, des dizaines de milliers de visiteurs dont...
02:30à peu près 500 étrangers.
02:31Voilà.
02:32Donc, un impressionnant.
02:35Un impact énorme sur la ville de Poitiers, sur la Vienne et puis sur les éleveurs de la Vienne.
02:39Voilà.
02:40C'est parti !
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