Les vins issus de vendanges tardives dans Bourgogne Franche-Comté Matin mardi 6 octobre 2015.

La mention figure dans le droit européen, elle désigne des vins issus de raisins récoltés tardivement, qui sont donc en sur-maturité. Ces vins sont riches en sucre et en alcool, ils sont souvent moelleux. Les vendanges tardives sont pratiquées depuis toujours, partout dans le monde. D'autres vins moelleux sont produits à partir de raisins atteints de pourriture noble, le botrytis (Alsace, Bordelais et Sud-Ouest).
Tour d'horizon de ces pratiques dans la chronique de Lilian Melet.

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