“Avicha” es el apodo con el que llamaban a Avelina, la abuela de Rocío Alegre, encargada del stand del sustancioso caldo de gallina. A las 11 de la mañana, el módulo de Avicha, ubicado en la calle de Los Regionales de Mistura, atrae con aromas a caldo concentrado de ave, ese olor potente que nos recuerda que se necesita ‘punche’ para lidiar con la jornada. El caldo de gallina de Caraz que encontrarás aquí se prepara con gallina serrana (que en palabras de nuestra anfitriona “tiene un gustito diferente”), fideos munición y mote, sus tres elementos distintivos. Y como no podía ser de otra manera, se acompaña con cebolla china, perejil, limón y rocoto, a gusto del cliente.
Comentarios