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La bûche salée de Noël par Jean-François Piège

il y a 4 ans6.6K views

topchefm6

Top Chef

Jean-François Piège a choisi de réaliser une recette de bûche salée étonnante avec du concombre, du saumon fumé et de l'avocat. Le chef commence par réaliser une mousse d'avocat assaisonnée au piment d’Espelette à laquelle il incorpore une feuille de gélatine fondue. Il détaille de fines lamelles de concombres et les dispose au fond d'une gouttière à bûche. Le cuisinier dépose ensuite une tranche de saumon fumé et la mousse d'avocat par-dessus. Retrouvez Top Chef sur M6.

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