Le Village Emmaüs Lescar-Pau développe de nombreux projets dont celui de la Ferme alternative. En promouvant l'agriculture paysanne, la protection et la conservation des espèces, il permet de retisser le lien entre l'homme, l'animal et la terre. Au delà, il invite au bien vivre. En tentant d'approcher la souveraineté alimentaire, par le biais de son atelier Cuisine, il permet aux habitants de retrouver le plaisir de la table, de redécouvrir le goût et de se reconstruire autour de valeurs saines.
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