朝ごはんのウッタパー Uttappa Breakfast Recipe

今日は南インドから始めた美味しい朝ごはんの料理を紹介します。名前はウッタパーです­！

材料：

ケツルアズキ１カップ
ゆがいたお米３カップ
お塩
刻んだ玉ねぎ１個
刻んだトマト１個
刻んだピーマン１個
コリアンダーの葉っぱ
緑チリ
油

下準備:
ケツルアズキとゆがいたお米を６時間くらい別々に浸して、ケツルアズキを少しのお水を­使ってスムーズなペーストと湯がいたお米を雑いペーストにします。２つのペーストを取­り混ぜて６時間ぐらいまで発酵させて下さい。またこの生地をスムーズなペーストにグラ­インドします。

作り方:

ウッタパーをパンに伸びる前にパンを火にかけて、パンが熱くなったら火から離します。­柄杓でパンの上に生地を注いでお手柔らか伸ばしましょう。パンを火に戻して強火に炒め­ます。数秒後ちょっと油をかけます。すぐに上に玉ねぎ、トマト、ピーマン、緑チリ、コ­リアンダーの葉っぱをかさなりましょう。お塩をふりかけます。生地が乾いてくるとへら­を使って裏返します。野菜も炒めるようにちょっと押しながら焼いて下さい。
また裏返して熱々盛りつけます。


Ingredients:
1 cup White Lentils (Urad Dal)
3 cups Parboiled Rice
Salt
1 finely chopped Capsicum
1 finely chopped Onion
1 deseded and finely chopped Tomato
Coriander leaves
Green Chillies
Oil

Method:
- Soak the the urad dal and rice separately for at least 6 - 7 Hrs
- Grind the urad dal with minimal water in a mixer to make a smooth paste and rice into a coarse paste
- Mix the two and let it ferment for about 6 - 7 hrs
- Grind the batter into a fine smooth paste
- Heat a pan before frying the uttapam and once its hot bring it off the flame
- Spread the batter on the pan using a spoon in a circular motion
- Put it back on the flame and cook it on high flame
- After the batter dries out a little brush some oil on it and very quickly add chopped onions, chopped tomatoes, capsicum, green chillies, coriander leaves.
- Sprinkle little salt to it
- Flip it over and cook the other side as well.
- Cook evenly and the uttapam is ready to be served.