باتت فنون تحضير الفطيرة على طريقة كبار الطباخين مهارات يمكن اكتسابُها. هذا ما يسعى إليه طلابُ هذه الاكاديمية الخاصة و الفريدة من نوعها التي تنظم دورات لمدة اسبوعين لتعليم أسس تحضير الفطائر، وما يتصل بذلك من أساسيات النظافة، والإدارة ... وبالطبع وصفات الفطائر المتعددة.نوى أوري، سيمون كوس، فلورانس غواسنارد.