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Tipps vom Chefkoch: Wie trennt man Eigelb von Eiweiß

vor 5 Jahren41 views

Anthony Courteille, Direktor des Atelier Guy Martin zeigt Ihnen wie Sie Eigelb von Eiweiß trennen können.
Dabei ist es wichtig, das Ei nicht an dem Behälter aufzuschlagen, den wir auch zum Trennen benutzen, da die Eierschale erstens zerbrechlich ist und zweitens das Keim- und Bakteriensystem beinhaltet.
Eine andere, sehr einfache Methode besteht darin, das Ei aufzuschlagen und dann in der Hand zu trennen.
Nicht vergessen: Nach dem Trennen immer Hände waschen!
Anthony Courteille, Direktor des Atelier Guy Martin
http://www.atelierguymartin.com

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Tipps vom Chefkoch: Wie trennt man Eigelb von Eiweiß
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