Le pavé de saumon aux courgettes et aux asperges

Ingrédients pour 1 personne : 150g de filet de saumon, 1 c. à café d’origan, 1 courgette, de la persillade, 4 asperges, 30g de coques, du beurre blanc, 1 filet d’huile d’olive, une demie cuillère à soupe de vinaigre balsamique du sel et du poivre. Prépar