{"type":"video","version":"1.0","provider_name":"Dailymotion","provider_url":"https:\/\/www.dailymotion.com","title":"Identit\u00e0 Milano 2026, promuovere il DOP in Italia e all'estero","description":"Milano, 8 giu. (askanews) - Identit\u00e0 Milano 2026, il pi\u00f9 importante congresso italiano dedicato alla cucina d'autore, ha visto per il sesto anno di fila DOP come main sponsor. All'evento, ospitato dall'Allianz MiCo, grande protagonista \u00e8 stato il Made in Italy con le sue realt\u00e0 agroalimentari pi\u00f9 importanti. Tra queste \u00e8 sicuramente presente il Consorzio del Parmigiano Reggiano.Nicola Bertinelli, Presidente del Consorzio Parmigiano Reggiano, ha dichiarato: \"Identit\u00e0 Golose \u00e8 sicuramente il laboratorio maestro e principe dove dialogare, pensare e ragionare con il mondo della ristorazione di qualit\u00e0. La ristorazione \u00e8 il canale distributivo un po' cenerentola del Parmigiano Reggiano, si pensi che meno del 10% del Parmigiano Reggiano viene distribuito attraverso la ristorazione e sembra veramente un ossimoro perch\u00e9 la cucina, gli chef, i ristoranti sono i veri grandi ambasciatori della cucina italiana e quindi di prodotti certificati come il Parmigiano Reggiano\".La fiera milanese ha rappresentato il palcoscenico ideale per far s\u00ec che il consumo delle eccellenze certificate DOP aumenti nella ristorazione.\"Dobbiamo dialogare sempre di pi\u00f9 con la ristorazione\" - prosegue Bertinelli - \"Per fare capire che Parmigiano Reggiano \u00e8 molto di pi\u00f9 di un ingrediente ed \u00e8 molto di pi\u00f9 di un pezzo di formaggio, poich\u00e9 valorizza il piatto dando sapore e gusto. Oltre a ci\u00f2, bisogna considerare la nostra grande storia, piena di valori da raccontare: qualche centesimo in pi\u00f9 di food cost vuol dire investire sul valore da trasferire al cliente, al cittadino\". Fondamentale promuovere il Made in Italy certificato anche all'estero. Con l'obiettivo di promuovere la conoscenza del prodotto italiano nel mondo, sono state organizzate una serie di lezioni tenute da grandi nomi della ristorazione italiana. Altra grande novit\u00e0 di questa edizione le due masterclass a cura di APR (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano).\"Gli chef hanno un ruolo centrale per diffondere la cultura del Parmigiano Reggiano\" - conclude Bertinelli - \"si pensi al riconoscimento UNESCO della cucina italiana come patrimonio immateriale dell'umanit\u00e0. Non bisogna dimenticare che per fare cucina italiana non basta la ricetta, non basta avere fuori dal locale un insegna con un nome italiano, bisogna utilizzare la materia prima italiana; ecco perch\u00e9 \u00e8 importante dialogare con gli chef del mondo attraverso questo paradigma\".Ogni giorno attivo il talk Chicchi d'autore, con protagonista il risotto reinterpretato in modo creativo, in abbinamento al Franciacorta Bellavista. Ai visitatori proposte inoltre degustazioni dei prodotti vincitori del premio Casello d'Oro, per un'immersione completa nell'aperitivo all'italiana.","author_name":"Askanews","author_url":"https:\/\/www.dailymotion.com\/askanews","width":480,"height":269,"html":"<iframe frameborder=\"0\" width=\"480\" height=\"269\" src=\"https:\/\/geo.dailymotion.com\/player.html?video=xae031a&\" allowfullscreen allow=\"autoplay; fullscreen; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe>","thumbnail_url":"https:\/\/s2.dmcdn.net\/v\/bSKLU1g9rht7-LjJI\/x240","thumbnail_width":427,"thumbnail_height":240}