{"type":"video","version":"1.0","provider_name":"Dailymotion","provider_url":"https:\/\/www.dailymotion.com","title":"L\u2019huile d\u2019olive Puget garde le secret de sa recette \u00e0 Vitrolles","description":"N\u00e9e en 1857 \u00e0 Marseille, Puget devient la marque d'huile d'olive la plus vendue en France en 1999. Avec ses 18 % de parts de march\u00e9 en volumes, elle est la premi\u00e8re marque nationale d'huile d'olive. Un quart des consommateurs d'huile d'olive ont une bouteille Puget dans leur placard.Ainsi, 10,3 millions de litres de la marque ont \u00e9t\u00e9 vendus en 2023. Son seul site d'assemblage et de conditionnement se situe \u00e0 Vitrolles depuis la fin des ann\u00e9es 90. Toutes les bouteilles d'huile d'olive de Lesieur et Puget sont produites dans cette usine de 29 000 m\u00b2, o\u00f9 37 employ\u00e9s y travaillent.La capacit\u00e9 de stockage du site est de 3 000 tonnes. La production fran\u00e7aise d'huile d'olive tourne entre 4 500 et 6 000 tonnes par an et les Fran\u00e7ais consomment environ 140 000 tonnes d'huile d'olive chaque ann\u00e9e.Des huiles d'olive provenant du bassin m\u00e9diterran\u00e9en\u00c0 Vitrolles, environ 15 000 tonnes sont produites \u00e0 l'ann\u00e9e. Soit plus de 10 millions de bouteilles. C'est autour de 80 000 bouteilles d'un demi-litre par jour. C'est \u00e0 peu pr\u00e8s la m\u00eame chose pour celles d'un litre.\"Cela peut aller jusqu'\u00e0 160 000 bouteilles par jour quand on travaille en deux fois 8 heures\", souligne \u00c9rik Carteau, ol\u00e9ologue de Puget depuis presque 20 ans. L'usine Lesieur dispose de deux lignes de production. Tout est automatis\u00e9, afin d'\u00e9viter au personnel d'effectuer les t\u00e2ches les plus p\u00e9nibles et difficiles.Les huiles d'olive Puget sont des assemblages qui proviennent du bassin m\u00e9diterran\u00e9en (Provence, Italie, Gr\u00e8ce, Espagne et Portugal). \"On aimerait n'avoir que des huiles de France, mais on n'a pas la possibilit\u00e9 en termes de quantit\u00e9 et de disponibilit\u00e9\", explique \u00c9rik Carteau.Ce dernier effectue constamment un travail de recherche et de s\u00e9lection. Il r\u00e9alise un assemblage et une maquette \u00e0 la suite d'une recette qu'il \u00e9labore. Par ailleurs, Puget, ce n'est pas que de l'huile d'olive. C'est aussi des vinaigrettes, des tartinables et des marinades. Et beaucoup de nouveaut\u00e9s sont attendues.Marque pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Fran\u00e7aisPuget a \u00e9t\u00e9 \u00e9lue marque pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Fran\u00e7ais en 2022 et 2024. \"Nous avons une constance de la qualit\u00e9 et du go\u00fbt. On veut vraiment respecter le go\u00fbt du consommateur et ses besoins\", affirme l'ol\u00e9ologue.D'ailleurs, l'huile d'olive est syst\u00e9matiquement analys\u00e9e et contr\u00f4l\u00e9e car c'est le seul produit agroalimentaire soumis \u00e0 une double r\u00e9glementation (physico-chimique et organoleptique) pour \u00e9viter les fraudes. \"Il faut la go\u00fbter pour d\u00e9terminer son profil et si elle a des d\u00e9fauts, avant de pouvoir savoir si elle est conforme, pr\u00e9cise \u00c9rik Carteau. Une huile d'olive vierge extra est un pur jus de fruit qui n'a aucun d\u00e9faut physico-chimique et organoleptique\".","author_name":"La Provence","author_url":"https:\/\/www.dailymotion.com\/LaProvence","width":480,"height":269,"html":"