T15 Sinapsis | Cápsulas de divulgación científica de SUMA NOTICIAS - Dailymotion

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00:00Los desechos de zarzamora representan una auténtica mina de oro de compuestos saludables.

00:17Cada año, la industria alimentaria desperdicia grandes cantidades de esta fruta, rica en compuestos

00:23bioactivos beneficiosos para la salud. En un estudio realizado en la Universidad Autónoma

00:28del Estado de Hidalgo, demostramos cómo estos residuos pueden transformarse estratégicamente

00:34en productos de valor comercial, utilizando una técnica de recuperación, un proceso que

00:39denominamos extracción de compuestos sostenible y eficiente. En nuestra investigación, utilizamos

00:46dos métodos principales, la extracción tradicional con solventes y la innovadora técnica de extracción

00:51con fluidos supercríticos, una tecnología verde, es decir, no tóxica y amigable con el ambiente.

00:58Con estos procesos obtuvimos resultados contundentes. El extracto obtenido por esta moderna metodología

01:05nos dio un producto con muchos más antioxidantes y compuestos beneficiosos que el aceite esencial

01:11obtenido por el proceso tradicional. A través de análisis químicos, identificamos compuestos

01:17de alto valor, reconocidos por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y cardioprotectoras.

01:23Puntualmente, nuestro extracto demostró una capacidad para reducir significativamente la

01:30acumulación de lípidos en células grasas, sugiriendo un posible papel en la prevención

01:36o tratamiento de la obesidad, que sin duda merece mayor investigación. Este trabajo propone una

01:42alternativa para darle valor a los desechos agroindustriales y también promovemos activamente el uso de tecnologías

01:48limpias para obtener compuestos con aplicaciones en alimentos que ofrecen beneficios a la salud,

01:55como la prevención y el tratamiento de enfermedades. Con esto, demostramos que los desechos de un proceso

02:01pueden convertirse en una fuente de compuestos aplicables para el bienestar de nuestra sociedad,

02:07cerrando el ciclo de producción de manera sustentable y responsable.

02:11Gracias por tu atención. Hasta la próxima.