La recette de la mousse à la framboise

Sikana Cuisine
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ingrédients pour la mousse à la framboise :
500 g de framboises (fraiche ou surgelées)
50 cl de crème entière
80 g de sucre
4 feuilles de gélatine

Pour monter la crème plus facilement, versez-la dans un récipient et laissez-le environ 10 minutes au congélateur avec les fouets. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide (environ 5 minutes).
Si vous utilisez des framboises congelées, faites les chauffer dans une casserole avec 80 g de sucre. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollis et essorées dans les framboises chaudes. Passez le coulis au tamis pour retirer les pépins. Si vous utilisez des framboises fraiches, écrasez-les dans un tamis puis mélangez le coulis avec le sucre. Pour incorporer les feuilles de gélatine, il vous suffit de les faire fondre dans un peu d'eau chaude puis les ajouter au coulis de framboise.
Montez la crème fouetté bien froide avec un batteur électrique ou au robot. Puis incorporez délicatement le coulis de framboise refroidit (mais pas nécessairement froid). La mousse de framboise est prête.

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