Advertising Console

    La crème fouettée - HD

    Sikana Cuisine

    par Sikana Cuisine

    59
    1 712 vues
    La crème fouettée (pour réaliser les mousses et entremets) :

    - 20 cl de crème liquide (minimum 30% de matières grasses !)
    Avant de réaliser la crème fouettée, mettez tous les ustensiles au congélateur (fouet et récipient) et la crème au réfrigérateur.
    Lorsque la crème est bien froide, versez-la dans le récipient gelé, vous pouvez alors commencer à la fouetter avec un fouet électrique de préférence jusqu’à ce que la crème épaississe. Cette opération peut durer quelques minutes. Attention, il ne faut pas fouetter la crème excessivement, au risque qu’elle se transforme en beurre.

    La crème fouettée peut être conservée quelques heures au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

    (Pour réaliser une mousse au fruit, il est plus sûr de rajouter 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide à la purée de fruit chaud, avant d’incorporer délicatement la crème fouettée dans les fruits à température ambiante).

    (Pour réaliser une mousse au chocolat, il est inutile de rajouter de la gélatine. Il suffit d’incorporer 150g de chocolat fondu et à température ambiante au 20cl de crème fouettée).

    Free Royalty Free Music by DanoSongs.com