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パンジャブ修のインドカレー Indian Chickpea Curry

5 years ago216 views

"パンジャブ修のチョレーのインドカレー
一晩中お水に浸したひよこ豆: カップ2杯
うすいぬので結んだ紅茶の葉: 大さじ2杯
油: カップ1杯
お塩
ドライマンゴパウダー: 大さじ2杯
がんえん
焼きクミンパウダー
パプリカパウダー
ガラムマサラ
しょうが
あおねぎ
みどりチリ
レモンスライス

作り方:
ひよこ豆は一晩中お水に浸します。浸す時はうすいぬので紅茶の葉を結んで一緒に浸します。豆をむらすために炊飯器に入れましょう。紅茶の葉も一緒に入れます。パンを火にかけて油をカップ1杯入れます。よく炒めてからみどりチリとしょうがを入れて下さい。からっとなるまで揚げます。これからマサラを入れます。 焼きすぎないように気をつけながらよく炒めてください。ひよこ豆を加えます。お塩を入れます。ひよこ豆を軽く潰します。
これで盛りつけます。これはナンそれともパンと一緒に召し上がってください。

Chole - Punjabi Vegetarian Recipe
INGREDIENTS
2 cups chick peas - soaked overnight
2 tbsp. black tea leaves - tied in a muslin cloth
4 cups water
4 tbsp dry mango powder
1 tbsp black salt
1 tbsp cumin powder - roasted
2 tsp red chilly powder
2 tsp garam masala
2"" ginger - cut into strips
2 green chillies slit
1 cup oil
salt - to taste

METHOD-
Pressure cook the chickpeas in water along with the tea-leaf bundle.
Strain. Discard the tea leaves. Retain water.
Mix together all the spices.
Heat oil. Fry ginger and chilly till crisp. Add the spice mixture. Stir till brown.
Add 1 tbsp cooked chickpeas at a time stirring in between.
Add reserve water if required.
Mix well. Mash coarsely. Adjust salt. Serve with green onion, chillies and lemon garnishing.

METHOD-
Add the grated potato and salt to the flour. Knead the dough and set it aside for 20 mins. Make small rounds of the dough and roll into thin rounds. Deep fry. OR Roll out slightly thick rounds and roast on both the sides on a girdle. Serve with the chickpea curry