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    1/5 - Démarrer petit

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    Le Monde.fr

    par Le Monde.fr

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    La cuisine. Pièce maîtresse du restaurant, sa taille conditionne la manière de travailler des chefs. A Paris, quand on est jeune et qu'on veut lancer son affaire, il faut bien souvent compter sur des cuisines minuscules. Celles du Roseval, du Rino et du Chatomat, tiennent dans un mouchoir de poche.

    Reportage : Aude Lasjaunias, Karim El Hadj