Tendances [S.3] [E.8] - Génération Baristas

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A trop trop en consommer, on avait presque oublié l'odeur du café fraichement moulu, les arômes complexes du grain torréfié, tout juste grillé. Les rituels, la cafetière qui ronronne sur le feu, celle qui crachote et qui râle, le grincement du percolateur au bord du zinc. On l'encapsule, on le balade en gobelet, on l'aromatise, pas toujours pour le meilleur. Dans un salutaire mouvement de retour au produit, des indépendants le plus souvent, des amoureux de cafés, font acte de résistance. Grands crus, cafés d'origine, ils dénichent des pépites en grain qu'ils font partager. Leur échoppes sont désormais des coffee shop branchés. Après les foodistas, bienvenue aux baristas.

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