少し甘くて美味しいグジャラート州のカレーを作ります。
材料:
プレーンヨーグルト: カップ1/2
ひよこ豆のこ : 大さじ２杯
コリアンダーの葉っぱ
すましバターまたはギー : 大さじ１杯
縦割りに裂たみどりチリ: 1本
カレーリーフ
レモンスライス
クローブとシナモンスティック
お塩
お砂糖: 大さじ 1,2杯
クミン : 小さじ 1杯
からし豆: 小さじ1/2杯
フェヌグリークの豆: 小さじ1/4杯

作り方:
ヨーグルトとお水とひよこ豆を一緒によく混ぜます。 プレーンヨーグルト カップ２分の１とお水カップ一杯ぐらいとひよこ豆こ大さじ２杯ぐらい,ブレンダーを使ってかき混ぜます。 タルカーという下味のためにギーを熱します。ギーにからし豆、とクミンと、フェヌグリークの豆を入れてシナモンスティックとクローブを入れます。少し炒めてからみどりチリとカレーリーフを入れて、さきほど作ったヨーグルトの混ぜ物を入れます。
これを煮ながらお砂糖はお好きのようにいれてください。　そして、お塩とコリアンダーの葉っぱを入れます。 もう少しお水を加えてしばらく煮続けます。火を弱くしてわずかのレレモンじるをしぼります。これで、カレーができました。火を消してカレーを盛ります。少しのコリアンダーの葉っぱでそえます。

Gujarati Curry - Sweet & Tangy Indian Gravy Recipe by Ruchi Bharani - Vegetarian [HD]

INGREDIENTS
1/2 cup curd
2 tablespoons gram flour
coriander leaves
1 tablespoon clarified butter
1 green chili split into half
curry leaves
lime wedge
clove and cinnamon pieces
salt
1 & 1/2 - 2 tablespoons sugar
1 teaspoon cumin seeds
1/2 teaspoon mustard seeds
1/4 teaspoon Fenugreek seeds

METHOD-
- Blend well 1/2 cup curd, 1 cup water and 1 and 1/2 to 2 tbsp. gram flour together in a vessel with a hand blender. Make it into a nice concoction.
- For tadka, heat 1 tbsp. clarified butter in a round bottomed pan. Add mustard seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, cinnamon and cloves to the hot ghee. Let fenugreek seeds turn brown. Add green chili and curry leaves once fenugreek seeds turn brown. Stir it well and add the curd mixture. Stir it well and let it boil.
- Add sugar as per taste, salt as per taste. Sprinkle coriander leaves. Let the curry simmer for 8-10 minutes. Add water if required.
- Add few drops of lime juice just before taking the pan off the gas.
- curry is ready to serve. Sprinkle some coriander leaves for garnishing.