PATRICE DREVET : DE LA FERME AU SALON Du fromage sur mesures

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Comment concevoir un fromage répondant aux attentes gustatives du plus grand nombre de consommateurs. Voyage dans les nouvelles recettes parfois secrètes des laboratoires de recherche et sur le terrain avec les recettes traditionnelles... pasteurisation contre tradition, on compte les points!

avec :
Thierry Pouch, Economiste à l'APCA

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