Les initiatives se multiplient pour proposer aux consommateurs des viandes de qualité. Entre 2010 et 2011, on constate une augmentation de 20% du nombre d'éleveurs bio. L'élevage bio, la boucherie bio : une garantie de naturalité et d'authenticité. Des métiers d'avenir.

Exemple dans une boucherie bio, avec Paul Charenton, boucher bio et Benoît Granger, éleveur bio en Dordogne.

Exemple à Trélissac, en Dordogne, où une boucherie a été créée dans un magasin spécialisé bio en coopération avec une cinquantaine d'éleveurs de la région.